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带你全面了解魔芋食品

魔芋食品味道鲜美,口感宜人

带你全面了解魔芋食品

   魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多,我国有记载的为19种,其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

   魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。

   营养分析

   1. 润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便;

   2. 充饥饱腹:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,在满足饮食快感的同时不长胖。

   相关人群

   一般人群都可以食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

   制作指导

   魔芋的制作方法:把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水,作成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质,使它凝固即可。

   1.生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,且每次食量不宜过多;

   2.切勿食药渣,以免中毒;

   3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。


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